鵪鶉蛋燒賣在於豬肉比例與整體香氣較沒對到我喜愛~可點可不點。
花膠、木耳、筍、蟹肉、蛋白等,稠厚如粥,重點是在卵白鑲毛蟹酸辣羹,
(接待開胃盤: 蒜香小鮑魚+炸米香)
(北海道毛蟹酸辣羹)
底部以炸饅頭取代常見的白麵皮,所以整體油香會再多一些,乳豬自己是夠香脆好食的,
旁邊的服務員主動提請廚房確認並換上一盤,不外後來當散客就沒雷同的感觸感染了。🌚
本籌算燒鵝半隻與招牌伊比利梅頭叉燒要各自來一份,
(黑椒燒汁一口和牛酥)
(翡翠玉龍餃)
(三色布拉腸粉)
其實就是點來和朧粵做對照(對朧粵來說是新菜),兩位主廚的羹湯配方,用料固然都是扎實無疑,
歐陽師傅的版本較有勁道,特別尾韻帶出較強的酸、再來是辣,後勁起來很爽利,香辣感其實不持久,
醉富貴蝦相對值得一試,酒味香而不嗆,浸泡入味後食感反倒輕巧,蝦身鮮嫩脆口,底部放萵筍。
更如既定印象中的酸辣湯,簡師傅版本酸辣輕巧,以更多的美味做平衡(除了蟹、也多了蝦肉)。
兩道湯品劃分選了順德家鄉花膠拆魚羹、北海道毛蟹酸辣羹,花膠拆魚羹無太多感觸, 單是從一進門的服務就讓人感覺賓至如歸,有沒有站在客人立場在思考、自動或被動式的,
(午間也有價錢不高780 MOP的set,樓下娛樂城辦一張會員卡只要5分鐘,結帳可以九折)
點心都細緻,最值得一試乃招牌之一的黑椒燒汁和牛酥,千層酥皮作工幻想、脆度含油量等都好, 翡翠玉龍餃蝦肉餡豐富還會爆汁、知足感直線上升,餃皮的筋道緊緻感中等但絕不粘糊,
(花雕卵白蒸斑球) 個中性價比最高首推三色布拉腸粉,選了石斑、米網蝦、牛肉三款明明充分料足, 水晶蟹粉粿極上相、蟹餡有感,但以氣息強的黑松露片來搭配是不是更好吃就見仁見智, (順德家鄉花膠拆魚羹) 外場建議幫我做叉燒拼燒鵝腿,價錢低一些且分量不會太多,燒鵝完滿是喀喀脆的皮,
(水晶松露蟹粉粿) 叉燒則為目前吃過最優的那一級數口感,耐食、調得鹹居多而甜度不會太強(雖然說果木燻味並不明顯)。 其實都很顯著,在台灣遇過印象最深的一次是在頤宮包廂,和朋侪只是在談論脆皮叉燒似乎有點過焦, 本次經驗:(辦事真的很好!) (譽瓏軒經典拼盤)
(接待茶點與冰淇淋,外場又多幫我拿了兩支冰,兩種口胃都吃到了)😌 (果木叉燒拼燒鵝) 午飯點了幾樣點心加上前菜拼盤、湯品、燒味..等,兩人用如許的吃法很適合, (元貝鵪鶉蛋燒賣)
黑椒燒汁微甜微辛與品質顯然不錯的和牛肉丁、柔潤脂香,這種組合頗為協調, 蒸斑球的主角在於卵白,極滑,花雕香氣徐徐而來,魚的細嫩較8餐廳優, 經典拼盤應是不按期替換三款,炸吉拉朵撇油乾淨熟度可,乳豬共四層, 中國千島湖魚子醬(美觀但味道而言無迥殊加分)、脆皮與乳豬肉切分雙層、 譽瓏軒這10年陸續從一星升到三星,可見不斷精進必有其本事,
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